Döküm Demir Tencereler Demir Eksikliğini Çözer mi? Uzman Açıklıyor
Döküm demir tencerelerde pişirilen bazı yiyeceklerin demir içeriğinin artabildiği, fakat bunun tedavi yerine geçmeyeceği konu alınıyor. İstinye Üniversitesi İç Hastalıkları Uzmanı Dr. Gulnar Zeynalova, demir eksikliğiyle ilgili doğru bilinen yanlışları gündeme getirdi. Bu, akşam saat 18:00’de DHA’ya yayılmış bir haberle konuya ışık tutuyor.
Dr. Gulnar Zeynalova, “Bu geçiş yemeğin asidik yapısına, pişirme süresine ve sıcaklığa göre değişiklik gösterebilir. Özellikle domates sosu gibi asidik gıdalar, tencereden daha fazla demir çözünmesine neden olabilir.” diyerek tencereyle demir geçişinin koşullara bağlı olduğunu vurguladı. Sözleşme netti, herkesin bu detayı bilmesi gerekirdi.
Söz konusu demirin non‑hem formda olduğunu belirten uzman, “Vücut hem demiri daha kolay emer. Ancak bitkisel kaynaklı non‑hem demir de doğru kombinasyonlarla etkili şekilde emilebilir. Özellikle C vitamini ile birlikte tüketildiğinde emilim ciddi ölçüde artar.” diyerek C vitaminiyle birlikte portakal suyu, biber ya da limon gibi besinlerin tüketilmesini önerdi. Aynı zamanda, “Demirden zengin bir öğünün yanında bu destekleyici besinler tercih edilmelidir.” diyerek beslenme önerilerini genişletti.
Dünya Sağlık Örgütü verilerine göre dünyada yaklaşık 2 milyar insanın demir eksikliği anemisi riski taşıdığına dikkat çeken Dr. Zeynalova, “Özellikle çocuklar, gebeler, vegan ve vejetaryen bireyler ile sık kan bağışında bulu kişiler risk grubunda yer alıyor.” dedi. Bu grupların beslenme düzeni daha dikkatli planlanmalı, demir eksikliği izlenmeli.
Demir eksikliğinin yalnızca yorgunlukla sınırlı kalmadığını vurgulayan Dr. Zeynalova, “Halsizlik, baş dönmesi, nefes darlığı, konsantrasyon güçlüğü gibi belirtiler sık görülür. Bunun yanında bağışıklık sistemi zayıflayabilir, dikkat eksikliği ve anksiyete gibi zihinsel sorunlar ortaya çıkabilir.” diye uyardı. Bu belirtiler hafife alınmamalı, hastalar erken tedaviye başvurmalı.
Demir eksikliğini önlemek için hem hayvansal hem bitkisel kaynakların dengeli tüketilmesi gerektiğini söyleyen uzman, “Kırmızı et, tavuk, balık ve karaciğer hem demir açısından güçlü kaynaklardır. Mercimek, nohut, kuru fasulye, ıspanak, pazı ve brokoli gibi bitkisel kaynaklar da önemli destek sağlar.” diyerek besin kombinasyonunun önemine işaret etti. Demir emilimini olumsuz etkileyen faktörlerden de bahsetti: “Süt ve süt ürünleri içeriğindeki kalsiyum nedeniyle, çay ve kahve ise tanen nedeniyle demir emilimini azaltabilir.”
Döküm demir tencerelerin tek başına demir eksikliğini çözebileceği düşüncesinin yanlış olduğunu belirten Dr. Zeynalova, “Bu ürünler destekleyici olabilir ancak tedavi edici değildir. Demir eksikliğinde mutlaka altta yatan neden araştırılmalı ve gerekiyorsa hekim kontrolünde tedavi planlanmalıdır.” diyerek uyarıyı sonlandırdı. Bu açıklamalar, DHA ve Nilgün Arabacı tarafından yayına alınmıştır.
Kaynak: Orijinal Haber
